中国自古以来就是农业大国，所以在中国的蔬菜种类就有很多了，相信很多在农村住过的小伙伴就知道，农民们在每个季节都会种植不同的蔬菜，像现在这个季节就有很多大白菜、菠菜上市了。而除了这些在市场上能买到的蔬菜之外，还有一些是只有在农村才能吃到的。
就拿这种能长到一米多高的蔬菜来说，想必很多人都是不认识的，甚至会以为这是一种不能食用的植物，一般南方人称之为“广菜”。其实在以前，小优也不知道原来这种大叶子的植物是可以吃的，因为一般在地理就能看到很多，而且好像也没有人去采摘的样子。
不过小优就知道，这大叶子下面，长在土里的就是芋头，所以这“广菜”其实就是芋头梗，一般都可以长到一米多高，看起来都比人高了。而且很多人也不知道这广菜到底要怎么吃，今天小优就来跟大家分享广菜的美味做法，其中最经典的就是广菜焖鲫鱼了。
首先把广菜采摘回来之后，去掉叶子，只用这梗的部位，然后用清水洗干净切成小段备用。接着就可以处理鲫鱼了，把洗干净的鲫鱼放到油锅里去煎到两面金黄备用，再把大蒜、辣椒、小番茄等放到油锅里炒香，倒入广菜继续翻炒，直到广菜有点变软了，还要加水，然后把鲫鱼放进去一起焖。
等到这广菜焖到软烂之后，加入盐、味精等调味就可以出锅了。广菜吸收了鲫鱼的鲜美，吃起来就很好吃了，在南方一些地区就很流行这种吃法。除了广菜焖鲫鱼之外，这广菜还可以腌制成咸菜，据说都来配白粥也是一绝哦。不知道大家有没有吃过广菜呢？你们那的广菜又是什么吃法？